मटर स्टार्चयुक्त होते हैं, लेकिन फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन बी 6, विटामिन सी, विटामिन के, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा, जस्ता और ल्यूटिन में उच्च होते हैं।सूखा वजन लगभग एक चौथाई प्रोटीन और एक चौथाई चीनी है।मटर के बीज पेप्टाइड अंशों में ग्लूटाथियोन की तुलना में मुक्त कणों को नष्ट करने की क्षमता कम होती है, लेकिन धातुओं को चीलेट करने और लिनोलिक एसिड ऑक्सीकरण को रोकने की अधिक क्षमता होती है।