फ्रीज सूखे बनाम निर्जलित

फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थ अपनी मूल अवस्था में पाए जाने वाले अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखते हैं। पानी निकालने के लिए उपयोग की जाने वाली "ठंडी, वैक्यूम" प्रक्रिया के कारण फ्रीज-सूखा भोजन अपना पोषण बरकरार रखता है। जबकि, निर्जलित भोजन का पोषण मूल्य आम तौर पर समकक्ष ताजे भोजन का लगभग 60% होता है। यह हानि मुख्य रूप से निर्जलीकरण के दौरान उपयोग की जाने वाली गर्मी के कारण होती है जो भोजन के विटामिन और खनिजों को तोड़ देती है।

फ्रीज में सुखाया हुआ बनाम निर्जलित: बनावट

चूँकि फ़्रीज़ में सुखाने से कच्चे माल से लगभग सारी नमी या पानी की मात्रा (98%) निकल जाती है, इसलिए इसमें केवल निर्जलित भोजन की तुलना में अधिक कुरकुरी, कुरकुरी बनावट होती है। उदाहरण के लिए, सूखे फल चबाने योग्य और मीठे होते हैं क्योंकि उनमें अभी भी अपनी मूल जल सामग्री का कम से कम दसवां हिस्सा मौजूद होता है। दूसरी ओर, फ्रीज में सुखाए गए फलों में नमी की मात्रा बहुत कम या बिल्कुल भी नहीं होती है। यह फ्रीज में सुखाए गए खाद्य पदार्थों को कुरकुरा, कुरकुरा बनावट देने की अनुमति देता है।

फ्रीज-सूखे बनाम निर्जलित: शेल्फ-लाइफ

चूँकि निर्जलित खाद्य पदार्थों में नमी का कम से कम दसवां हिस्सा होता है, इसलिए फ्रीज में सुखाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में उनकी शेल्फ-लाइफ बहुत कम होती है। जो पानी अभी भी निर्जलित खाद्य पदार्थों के अंदर फंसा हुआ है उसे विभिन्न सांचों और बैक्टीरिया द्वारा आसानी से खराब किया जा सकता है। दूसरी ओर, फ्रीज में सुखाए गए खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर उचित पैकेजिंग में वर्षों तक चल सकते हैं और अपने मूल स्वाद और कुरकुरापन को बनाए रख सकते हैं!

फ्रीज सूखे बनाम निर्जलित: योजक

फ़्रीज़ सूखे बनाम निर्जलित स्नैक्स के बीच एक बड़ा अंतर एडिटिव्स के उपयोग में है। चूँकि फ़्रीज़ में सुखाने से प्रत्येक नाश्ते की अधिकांश नमी निकल जाती है, इसलिए भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसमें कुछ मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरी ओर, सूखे स्नैक्स को ताज़ा बनाए रखने के लिए आमतौर पर उचित मात्रा में परिरक्षकों की आवश्यकता होती है।

फ्रीज में सुखाया हुआ बनाम निर्जलित: पोषण

फ़्रीज़ में सुखाए गए खाद्य पदार्थ फ़्रीज़ में सुखाने की प्रक्रिया से गुजरने के बाद अपने सभी या लगभग सभी मूल पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश भाग में, फ़्रीज़ सुखाने की प्रक्रिया भोजन में से केवल पानी की मात्रा को हटाती है। निर्जलित खाद्य पदार्थ अपने पोषण मूल्य का लगभग 50% खो देते हैं क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे गर्म होते हैं

फ्रीज में सुखाया हुआ बनाम निर्जलित: स्वाद और गंध

बेशक, कई उपभोक्ताओं को आश्चर्य होता है कि जब फ्रीज-सूखे और निर्जलित स्नैक्स की बात आती है तो स्वाद के मामले में क्या अंतर होता है। निर्जलित खाद्य पदार्थ अपना अधिकांश स्वाद खो सकते हैं, मुख्य रूप से नमी को हटाने के लिए उपयोग की जाने वाली गर्मी सुखाने की प्रक्रियाओं के कारण। फ्रीज में सुखाए गए खाद्य पदार्थ (फलों सहित!) अपना अधिकांश मूल स्वाद तब तक बनाए रखते हैं जब तक वे आनंद लेने के लिए तैयार न हो जाएं।