फ्रीज सूखे बनाम निर्जलित

फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ अपने मूल अवस्था में पाए जाने वाले अधिकांश विटामिन और खनिजों को बनाए रखते हैं।पानी निकालने के लिए उपयोग की जाने वाली "ठंड, वैक्यूम" प्रक्रिया के कारण फ्रीज-सूखे भोजन अपने पोषण को बरकरार रखता है।जबकि, निर्जलित भोजन का पोषण मूल्य आम तौर पर समतुल्य ताजा भोजन का लगभग 60% होता है।यह नुकसान काफी हद तक निर्जलीकरण के दौरान उपयोग की जाने वाली गर्मी के कारण होता है जो भोजन के विटामिन और खनिजों को तोड़ देता है।

फ्रीज ड्राइड बनाम निर्जलित: बनावट

क्योंकि फ्रीज सुखाने से कच्चे माल से लगभग सभी नमी या पानी की मात्रा (98%) निकल जाती है, इसमें निर्जलित भोजन की तुलना में अधिक कुरकुरा, क्रंचियर बनावट होती है।सूखे फल, उदाहरण के लिए, चबाया और मीठा होता है क्योंकि यह अभी भी इसकी मूल जल सामग्री का दसवां हिस्सा रखता है।दूसरी ओर, जो फल फ्रीज में सुखाए जाते हैं उनमें नमी की मात्रा बहुत कम होती है।यह उन खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है जिन्हें फ्रीज में सुखाया जाता है, एक खस्ता, कुरकुरे बनावट के लिए।

फ्रीज ड्राइड बनाम निर्जलित: शेल्फ-लाइफ

क्योंकि निर्जलित खाद्य पदार्थों में उनकी नमी का कम से कम दसवां हिस्सा होता है, उनके पास फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत कम शेल्फ-लाइफ होती है।जो पानी अभी भी निर्जलित खाद्य पदार्थों के अंदर फंसा हुआ है, उसे आसानी से विभिन्न फफूंदी और बैक्टीरिया द्वारा खराब किया जा सकता है।दूसरी तरफ, फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर उचित पैकेजिंग में वर्षों तक रह सकते हैं और इसके मूल स्वाद और कुरकुरापन को बनाए रख सकते हैं!

फ्रीज ड्राइड बनाम निर्जलित: योजक

फ्रीज सूखे बनाम निर्जलित स्नैक्स के बीच प्रमुख अंतर एडिटिव्स के उपयोग में है।क्योंकि फ्रीज सुखाने से प्रत्येक स्नैक में अधिकांश नमी निकल जाती है, भोजन को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए एडिटिव्स जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।दूसरी ओर, सूखे स्नैक्स को आमतौर पर उन्हें ताज़ा रखने के लिए उचित मात्रा में परिरक्षकों की आवश्यकता होती है।

फ्रीज ड्राइड बनाम निर्जलित: पोषण

फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थ फ्रीज सूखे प्रक्रिया से गुजरने के बाद अपने सभी या लगभग सभी मूल पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश भाग के लिए, फ्रीज सुखाने की प्रक्रिया केवल भोजन में पानी की मात्रा को हटा देती है।निर्जलित खाद्य पदार्थ अपने पोषण मूल्य का लगभग 50% खो देते हैं क्योंकि वे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान गर्म होते हैं

फ्रीज ड्राइड बनाम निर्जलित: स्वाद और गंध

बेशक, कई उपभोक्ताओं को आश्चर्य होता है कि जब सूखे और निर्जलित स्नैक्स को फ्रीज करने की बात आती है तो स्वाद के मामले में क्या अंतर होता है।निर्जलित खाद्य पदार्थ अपना अधिकांश स्वाद खो सकते हैं, मुख्य रूप से नमी को हटाने के लिए उपयोग की जाने वाली गर्मी सुखाने की प्रक्रियाओं के कारण।फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थ (फलों सहित!) अपने अधिकांश मूल स्वाद को तब तक बनाए रखें जब तक कि वे आनंद लेने के लिए तैयार न हों।